近日，華西都市報記者連續調查一周后，一個讓芋頭保鮮的秘密就此揭開：加入焦亞硫酸鈉漂白。很多商販將其稱為保鮮劑。不管是知情者還是商販，都稱這種漂白芋頭不易煮爛，“我肯定不吃。”

　　11月27日，雙流縣執法人員對有問題的加工廠和市場進行了突擊檢查，在送檢的芋頭中，已發現其中一份樣品二氧化硫超標。目前，該案仍在偵辦中。

　　A/記者暗訪芋頭脫皮兩天不變色商販揭秘用了“保鮮劑”

　　11月26日下午，雙流公興鎮蘭家溝村，公路邊一處芋頭加工廠內，一臺電動脫皮機轟鳴著，泛白的芋頭在機器中上下翻滾。一旁，4名工人正把洗好的芋頭打包。很快，這一袋袋芋頭會被送往批發市場，然后端上市民的餐桌。

　　這一天，加工廠至少會清洗出2000斤芋頭。記者以火鍋店老板身份，上前和老板王先生搭話。王先生遞上一支煙，“兩塊錢一斤，我們的芋頭賣相好得很，至少可以保鮮兩天。”

　　“兩天？我們自己去皮的芋頭，不到半小時就變紅了。”見記者心存疑慮，王先生揭開了芋頭脫皮后兩天不變色的秘密——“脫皮時，我們加了保鮮劑。”賣相好卻很難煮爛知情者稱從不吃漂白芋頭

　　王先生所說的保鮮劑，就放在脫皮機旁邊，外包裝上的名稱為：焦亞硫酸鈉。記者看到，這袋規格為25千克的白色粉末已用去一大半。打開袋子，刺鼻的味道撲 鼻而來，“這是正規的食品添加劑，加了沒有任何問題。”王先生說，去皮就要加這種保鮮劑，兩天內芋頭始終保持白色，賣相好得很。

　　據他說，脫皮機可一次性清洗約700斤芋頭，每次加入多少焦亞硫酸鈉全憑經驗。記者準備離開時，王先生從袋中舀了半瓢白色粉末，倒入脫皮機中。

　　加入焦亞硫酸鈉給芋頭脫皮，這在當地并非秘密。一位不愿透露姓名的村民說，王先生加這些時不會背著人。“我們不吃這種加了藥的芋頭。”該村民說，與沒脫皮的芋頭相比，這種芋頭很難煮爛。

　　隨后，記者在雙流公興鎮的多家芋頭加工廠內，均發現了裝有焦亞硫酸鈉的白色袋子。商販稱市場不許加身后男子正添加被拍下

　　按照王先生的說法，一周內，他的加工廠至少會清洗出3噸芋頭。這些芋頭會在第一時間銷往批發市場，其中就包括雙流白家批發市場。

　　11月27日凌晨5點過，雙流白家批發市場已熱鬧了起來。在銷售芋頭、土豆等農產品的攤位處，一位姓付的女商販得知記者想買芋頭，熱情地介紹起來。

　　“你們自己剝皮肯定要發黃。”付女士說，他們都是用機器清洗芋頭，然后泡在水中，這樣就不會發黃。而當記者詢問水中是否要加其他東西時，付女士說以前要加保鮮劑，但現在都不能加了，“白家批發市場不許我們加，經常抽檢，被查出來，攤子可能都要被封。”

　　付女士說完這話不到一分鐘，在她身后清洗芋頭的一位男子用勺子舀著白色粉末倒入脫皮機中，這一幕正好被記者拍個正著。“你加的是什么呢？”面對追問，男子說是保鮮劑，說完就端著放在地上的盆子往里走，并有些牽強地解釋，“這是要拿起走的，一般都沒用。”

　　B/突擊查處

　　2000斤漂白芋頭被查獲一商家送檢樣品二氧化硫殘留超標

　　11月27日12點過，雙流縣食藥監部門和雙流縣農發局聯合組成執法小組，前往雙流公興鎮進行突擊檢查。

　　在王先生的加工廠內，執法人員查獲加入焦亞硫酸鈉脫皮的芋頭約2000斤，現場還發現尚未用完的焦亞硫酸鈉。面對執法人員的詢問，王先生承認在清洗芋頭的過程中浸泡有焦亞硫酸鈉，但他聲稱不知道這能不能加。

　　隨后，執法人員對剛剛清洗的芋頭進行取樣，然后現場榨汁。緊接著，這份樣品將被送檢。當天下午3點過，白家批發市場也對付女士的芋頭進行了取樣送檢。

　　12 月 1 日，記者了解到，雙流白家批發市場的抽檢結果顯示：脫皮芋頭的二氧化硫殘留量超標。“我們已向雙流縣市場監管局通報此事。”白家批發市場管理人員鄭克說。

　　華西都市報記者了解到，目前相關部門正對此案展開進一步調查和深挖。

　　C/專家說法

　　長期食用會損傷肝腎焦亞硫酸鈉用作漂白劑只限于熏蒸不能浸泡

　　成都市質監局食品安全專家委員會成員、成都大學教授王衛說，焦亞硫酸鈉是一種食品添加劑，在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑。焦亞硫酸鈉在空氣中會 分解出二氧化硫，這種化合殘留物會強烈刺激人體的呼吸道和胃黏膜，引起咳嗽和哮喘。而且，焦亞硫酸鈉易溶于水，產生亞硫酸，這種酸性物質會腐蝕腸道。

　　“在食品中加入焦亞硫酸鈉，是有嚴格的限量標準的，超量超范圍添加是不被允許的。”王衛說，像記者暗訪的商販的這種情況，顯然很隨性，沒有量的考慮，完 全無視人體的健康。王衛說，事實上，只要不超標，食用少量的焦亞硫酸鈉本無太大危害，但如果長時間食用，會損傷人體的肝和腎。

　　此外，記者了解到，當焦亞硫酸鈉用作漂白劑使用時，只限于熏蒸，不能以浸泡等直接接觸物體的方式進行漂白。因為焦亞硫酸鈉是人工合成，純度不可能達到百分之百，會有一些重金屬殘留，如鉛、鉻等，長期食用可能造成重金屬超標。

　　/對話當事人

　　我覺得沒問題但我肯定不吃

　　11月27日，在執法人員查獲王先生的芋頭加工廠后，記者在現場與他進行了一番對話。

　　華西都市報：加焦亞硫酸鈉漂白芋頭，是從哪里學來的？

　　王先生：我也是看到別人在這樣洗芋頭，洗了確實不容易變色。

　　華西都市報：用這種方法多久了？

　　王先生：有幾年了。之前我這里是個打米廠，改成加工芋頭后，就在加這個（焦亞硫酸鈉）了。

　　華西都市報：這樣漂白后的芋頭，你自己吃嗎？

　　王先生：包裝上寫的是食品添加劑，我覺得沒啥問題，但我自己肯定不吃這種芋頭。

　　華西都市報：還有其他食品加這種添加劑嗎？

　　王先生：我聽說餅干中要加，還聽說在給土豆、藕保鮮時，也要加這個。

原標題：黑心商用焦亞硫酸鈉漂白芋頭 稱自己從不吃