食療文化源遠流長，我國第一部醫(yī)學理論專著《黃帝內經(jīng)》就主張：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也。”書中就說明了藥療對身體的傷害之大并高度評價了食療的作用。東漢名醫(yī)張仲景治療外感病時服桂枝湯后要“啜熱稀粥一升余以助藥力”，在服藥期間還應禁忌生冷、粘膩、辛辣等食物，可見其對飲食養(yǎng)生及其輔助治療作用的重視。

 

　　從古至今，中醫(yī)歷來強調“藥療不如食療”，因此食療也一直被廣為推崇，那么食療究竟比藥療好在哪里呢？

　　一、食療不會產生任何副作用，而藥療雖有治愈速度快的好處，但針對性太強，因為顧及不到身體各個機能的調節(jié)，對身體的破壞性也極大，并且“是藥三分毒”，藥物不能長期服用，以免降低身體自然抵抗能力。

 

　　二、食物是我們日常生活必須品，價格較藥物低，有的甚至可以自給自足不花分文，只要合理搭配注意均衡就可以讓我們在日常用餐中便可達到預防或治病的目的，這也是昂貴的醫(yī)藥費所無法比擬的。

 

　　三、食物為藥還具有無痛苦的優(yōu)點，讓人們在享受美食的過程中祛除病痛，避免了打針、吃藥，甚至手術之苦痛。

當然，食療是一個長期的養(yǎng)生之術，如果病情急、重．或者應用食療后疾病沒有減輕，就應該迅速就醫(yī)了。

 

　　五谷雜糧，是人類最主要的食材及營養(yǎng)來源，不僅無害于身體還無形中增強了人體的抵抗能力，起到預防疾病的作用。就拿“五谷之王”綠豆來說，長期食用具有極大的藥用價值。

　　1.抗菌抑菌作用　

　　①綠豆中的很多成分有直接抑菌作用。通過抑菌試驗證實，綠豆衣提取液對葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關研究，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質，可產生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質也有一定程度的抑菌抗病毒作用。 　

　　②通過提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能，增加吞噬細胞的數(shù)量或吞噬功能。

 

　　2.降血脂作用

　　醫(yī)療界研究發(fā)現(xiàn)，綠豆中含有的植物甾醇結構與膽固醇相似，植物甾醇與膽固醇競爭酯化酶，使之不能酯化而減少腸道對膽固醇的吸收、并可通過促進膽固醇異化或在肝臟內阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。

 

　　3.抗腫瘤作用

　　實驗發(fā)現(xiàn)，綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病L 1 2 1 0細胞和人白血病K 56 2細胞有明顯的抑制作用，并隨酶劑量增加和作用時間延長，抑制效果明顯增加，同樣作用48h，0.7U/ml的酶其抑制率分別為52%和14.1% ，當酶增加為3.5U/ml,可分別達77.1 %和5.8% ，而以0.2 0%、1.0%、2.0%、4.0%、6.0%、10.0%的酶作用于癌細胞 72h,其抑制率分別為25.8%、40.0%、55.3%、72.6%、77.9%、82.9%。

 

　　4.解毒作用

　　綠豆中含有豐富的蛋白質，綠豆蛋白、鞣質和黃酮類化合物可與有機磷農藥、汞、砷、鉛化合物結合形成沉淀物，使之減少或失去毒性，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質還具有抗氧化作用。

 

　　5.其他作用

　　高溫出汗使機體因丟失大量的礦物質和維生素而導致內環(huán)境紊亂，綠豆含有豐富無機鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料，可以及時補充丟失的營養(yǎng)物質，以達到清熱解暑的治療效果。

 

　　綠豆的食用及藥用價值都極高，跟綠豆一樣，眾多食物都具備相應的食療價值，或不如綠豆，但都必定對身體起著積極的保護作用，食療貴在堅持，愛自己，從知曉這刻開始，從開始后一直堅持！