在全國餐飲業陷入寒冬之時，長沙的餐飲老字號們活得也不自在，或沉溺，或依靠名聲掙扎，或僅余招牌“空了心”。

　　不過，嚴冬中仍有一抹亮色，火宮殿坡子街總店首次實現單店營收過億；以加盟為主的楊裕興去年營銷額同比增長20%。

　　同為老字號，為何有的步履維艱，有的則做得風生水起？

　　湖南首現過億單店

　　2月14日，也是正月十五，玫瑰和元宵一同在長沙鬧新年。長沙老字號餐飲代表坡子街火宮殿廟會熱火朝天，人流如織，不少旅行團臨時變道火宮殿。

　　“2013年坡子街火宮殿總店年營收1.1億元，全年接待180萬人次。”3月24日，火宮殿長沙坡子街總店經理譚飛介紹，營收有6成來自外地人，4成來自本地人。

　　資料顯示，從1月21日開始的23天火宮殿廟會，天心區實現旅游總收入11.2億元，同比增長25.8%。區商務局統計數據顯示，消費收入的70%都來自外地游客。

　　省餐飲協會相關負責人認為：“火宮殿餐飲熱鬧主要是它的文化、名氣帶來的。不論是進門裝飾、戲臺、老長沙茶桌，還是毛主席等名人在這里吃過菜等，都是一種文化傳承。”

　　與火宮殿一樣在“餐飲嚴冬”之時活得風生水起的還有楊裕興。目前楊裕興在長沙有近50家門店，以加盟為主。其總經理周光華介紹，“2013年營銷額同比增長20%。”

　　“老字號”紛紛撤離福地

　　若說火宮殿占據著文化優勢，那么曾經的火車站新華樓則占據著地利。

　　“小時候大年三十，嫂子總會開車帶著我們一幫子小朋友到火車站的新華樓吃炸醬面和臭豆腐。”長沙妹子楊梓淇說，在上海工作這幾年，每回上火車前肯定都會來這里吃東西。

　　3月24日中午，長沙火車站旁邊蓋碼飯店有不少人在吃飯。而對面曾經一度生意紅火的新華樓，已經消失蹤影。

　　“關門大半年了，以前還會在旁邊點個小吃，現在沒了。”緊挨著新華樓的南食店女老板說。

　　據新華樓坡子街店的一名服務員說，那個店搬到新開鋪去了。

　　3月23日，在荷花東路甘長順，“百年老店”四個字在招牌上很醒目。這里已經成了一家快餐店，蒙蒙細雨之下，不少附近小區居民在吃蓋碼飯。“這家店以前是做楊裕興，現在改為甘長順，我們都是楊裕興的原班人馬。”正在擦桌子的服務人員說。

　　“我們和甘長順在2000年合并，目前以楊裕興為主，甘長順只開了幾家，”楊裕興有限公司副總經理呂望國說，兩家的定位并沒有什么差異。

　　大家依然耳熟能詳的德園包子、向群鍋餃等，遍布大街小巷。不過經常能聽到消費者抱怨，味道不一樣了。省餐飲協會負責人說，德園包子沒有一家正宗。

　　而在老長沙吃貨一條街——坡子街，曾經熱鬧的紅梅冷飲、強民小吃、李合盛牛肴、強民狗肉、徐長興烤鴨、洞庭春茶點已紛紛撤離。

　　“不少老字號在改制、馬路拆遷改造中沒有了。”省餐飲協會負責人說，比如甘長順和李合盛等，離開了風水碼頭，紅火的場景也消失了。