酸辣土豆絲

土豆2個、紅椒1個、小蔥3根、色拉油適量、食鹽1小匙、白糖1小匙、醋1匙、姜3片、蒜2瓣、花椒1小撮、干辣椒5個

1、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點

2、再將土豆片切成細(xì)絲

3、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）

4、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末

5、鍋內(nèi)放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了

6、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味

7、加入土豆絲

8、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲

9、放入紅椒絲翻炒均勻

10、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可

11、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成

西紅柿炒雞蛋

雞蛋 3個、西紅柿 2個、白糖 1茶匙、生抽 1/2湯匙、食鹽 1/2茶匙、細(xì)香蔥 1小段、植物油 4湯匙

1、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽，攪拌均勻

2、燒熱鍋，放適量的子午油，倒入打散的雞蛋液，待雞蛋煎至定型后用鏟子鏟成小片，盛出來備用

3、西紅柿切塊，燒熱鍋，放少許植物油，下入西紅柿炒，微微出湯汁后加入煎好的雞蛋

4、再加入少量的生抽，最后加入適量的白糖和鹽，翻炒均勻，盛入碗中即可，可以撒少許細(xì)香蔥碎點綴

醋溜白菜

　　白菜 400克、五花肉 適量、蔥 1段、干辣椒 1小把、白糖 2小勺、陳醋 2大勺、食鹽 1/2小勺、淀粉 1小勺、水 2大勺、花生油 2大勺

1、大白菜洗凈，瀝干水分；斜切成稍大一點兒白菜片

2、干紅辣椒切小段兒，大蔥切段兒；糖、醋、鹽、淀粉、清水一起放進(jìn)小碗，攪拌均勻成調(diào)味汁

3、五花肉切薄片；起炒鍋，熱鍋涼油，下入五花肉，小火慢慢煸炒至肉片微微卷曲、表面出現(xiàn)金黃色焦斑

4、下入辣椒段兒和蔥段兒，繼續(xù)小火煸炒至干辣椒呈深棗紅色；下入白菜片兒，轉(zhuǎn)大火迅速煸炒至白菜變軟

5、下入調(diào)味汁；迅速翻炒均勻，關(guān)火出鍋

紅燒茄子　

　　茄子 2條、柿子椒 1個、西紅柿 1個、蒜 4瓣、食鹽 適量、白糖 適量、花生油 適量

1、茄子洗凈切滾刀塊后均勻的撒上些鹽腌制10-20分鐘

2、青椒和西紅柿清洗干凈后切塊

3、大蒜若干一部分切片，一部分切末

4、將腌制好的茄子用力攥一下水分，這樣可以讓茄子少吃油

5、平底鍋熱后放適量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6、聞到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子變色、變軟

7、放青椒和西紅柿，加一勺白糖和適量的鹽調(diào)味，大火翻炒均勻，中途可以少加一點熱水炒制西紅柿變軟出現(xiàn)紅色湯汁

8、出鍋前撒上切好的蒜末即可

干煸四季豆　

　　四季豆 300克、豬肉餡 30克、生抽 1湯匙、料酒 1/2湯匙、干辣椒 8個、花椒 15粒、蒜 4瓣、姜 1片、食鹽 1茶匙、白糖 1/2茶匙、雞粉 1/2茶匙、植物油 4湯匙

1、四季豆摘去兩頭和老筋，洗凈后用手掰成寸段，瀝干水分備用

2、肉餡中加料酒和生抽，腌10分鐘左右

3、將干紅辣椒斜刀切小段，蒜拍散，姜切末

4、熱鍋上油，油熱后倒入四季豆翻炒至表面起皺后撈出(約4、5分鐘)

5、鍋中余油，倒入腌好的肉餡炒散至變色后拔到一邊

6、倒入姜末、蒜末、干辣椒和花椒炒香后和肉沫一起翻勻

7、倒入炒好的四季豆，加鹽、白糖和雞粉快速翻炒20秒左右起鍋裝盤即可

紅燒豆腐　

　　豆腐 500克、蒜苗 2根、蒜 3粒、郫縣豆瓣醬 1.5湯匙、醬油 1湯匙、水淀粉 適量、食鹽 1茶匙、色拉油 2/3湯匙

1、將青蒜苗洗凈，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末

2、豆腐切成小丁

3、郫縣豆瓣剁細(xì)

4、凈熱鍋放油，加入食用油，油溫后放入郫縣豆瓣炒香

5、接著放大蒜末炒香

6、注入少量開水，調(diào)入醬油、少許鹽

7、放入豆腐燒制，并用手推鍋使豆腐均勻入味

8、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒

9、倒入一半水淀粉推勻

10、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水淀粉推勻略燒，關(guān)火即成