自網(wǎng)紅店面出現(xiàn)以來(lái)，大多人對(duì)他們的印象就是“排排排”，門口的隊(duì)伍長(zhǎng)龍預(yù)示其生意火爆，常常襯得旁邊店面門可羅雀。然而最近，有記者深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅店排隊(duì)貓膩不少。網(wǎng)上有專門“工頭”組織人員在網(wǎng)紅店門口進(jìn)行排隊(duì)，人數(shù)不夠時(shí)還需要“托”互換衣物進(jìn)行掩飾。直接揭露出部分網(wǎng)紅店面“實(shí)力不夠，排隊(duì)來(lái)湊”的虛假繁榮。

實(shí)際上，虛假繁榮在食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)也存在。在食品機(jī)械設(shè)備銷售平臺(tái)搜索絞肉機(jī)、剝殼機(jī)、涼皮機(jī)這類食品機(jī)械設(shè)備，稍稍瀏覽不難發(fā)現(xiàn)，頁(yè)面上的食品機(jī)械設(shè)備仿佛都出自同一家廠家，從設(shè)備造型、功效甚至產(chǎn)品介紹、設(shè)備顏色都極為雷同。顯露出“實(shí)力不夠，抄襲來(lái)湊”的虛假繁榮現(xiàn)象。

這種抄襲造成的虛假繁榮現(xiàn)象去過(guò)食品機(jī)械設(shè)備展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的人體會(huì)更深。按理來(lái)說(shuō)，食品機(jī)械設(shè)備展會(huì)本應(yīng)該是展現(xiàn)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)獨(dú)特設(shè)備優(yōu)勢(shì)，與需求方詳細(xì)深入了解的絕佳平臺(tái)。但筆者與參展企業(yè)交流后發(fā)現(xiàn)，部分食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)的“參展”意愿逐年下降。“早年間還是真的有起到與需求方聯(lián)絡(luò)溝通作用的，但一些食品機(jī)械設(shè)備原理簡(jiǎn)單，展會(huì)變成了一個(gè)抄襲平臺(tái)。有些人現(xiàn)場(chǎng)觀察企業(yè)研發(fā)出的設(shè)備，然后拍照回去進(jìn)行研究就能立馬復(fù)制出別人的研發(fā)成果。”某次展會(huì)上，參展企業(yè)負(fù)責(zé)人指著“禁止拍照”的牌子無(wú)奈搖頭。

觀測(cè)近些年的網(wǎng)紅店面，不難發(fā)現(xiàn)他們大多曇花一現(xiàn)，躥紅后又迅速在公眾視野，過(guò)一段時(shí)間后連名字都難以被叫出。出現(xiàn)這種現(xiàn)象的原因主要有兩個(gè)，一個(gè)是網(wǎng)紅店的店主注重宣傳忽視產(chǎn)品質(zhì)量，當(dāng)今時(shí)代說(shuō)到底是以質(zhì)取勝的時(shí)代，當(dāng)消費(fèi)者嘗試過(guò)后發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品言過(guò)其實(shí)自然會(huì)被舍棄;二是產(chǎn)品走紅過(guò)后沒(méi)有進(jìn)行持續(xù)創(chuàng)新。拿臟臟包來(lái)說(shuō)，這種面包火爆之后配方很快流傳開(kāi)來(lái)，導(dǎo)致大街小巷是個(gè)面包店都能供應(yīng)臟臟包，后續(xù)卻沒(méi)有其他產(chǎn)品跟進(jìn)。不少消費(fèi)者嘗試過(guò)一兩次后就對(duì)其進(jìn)行舍棄。

食品機(jī)械設(shè)備虛假繁榮背后的原因與網(wǎng)紅店相差無(wú)幾，這就要求食品機(jī)械設(shè)備在研發(fā)生產(chǎn)時(shí)首先要以質(zhì)取勝。拿分選設(shè)備來(lái)說(shuō)，早先我國(guó)的分選設(shè)備多集中在重量大小等方面，對(duì)于食品內(nèi)在品質(zhì)的分選研究不夠深入，這就使得我國(guó)鮮食食品的分選處于停滯階段。在了解到國(guó)外對(duì)食品分選不僅能夠?qū)鹘y(tǒng)的重量、大小進(jìn)行分選，還能夠?qū)κ称穬?nèi)在甜度、酸度等進(jìn)行區(qū)分。我國(guó)就有企業(yè)引進(jìn)國(guó)外近紅外傳感器，研發(fā)生產(chǎn)出無(wú)損傷內(nèi)在品質(zhì)分選設(shè)備。

其次在產(chǎn)品質(zhì)量過(guò)硬的基礎(chǔ)上還需大量投入研發(fā)力量，實(shí)現(xiàn)設(shè)備不斷升級(jí)。我們知道，目前我國(guó)食品機(jī)械設(shè)備多數(shù)結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，容易被模仿復(fù)制進(jìn)而泛濫。以涼皮機(jī)為例，早先有企業(yè)研制出模輥壓柜成型的涼皮設(shè)備，繼而市場(chǎng)上出現(xiàn)了大批此類設(shè)備。后來(lái)該企業(yè)升級(jí)成型器，通過(guò)電磁傳感器改良成型設(shè)備，實(shí)現(xiàn)涼皮制品可調(diào)節(jié)，市場(chǎng)上不少設(shè)備生產(chǎn)企業(yè)對(duì)成型器進(jìn)行了更新，這一創(chuàng)新點(diǎn)不再是企業(yè)優(yōu)勢(shì)。為此該企業(yè)繼續(xù)對(duì)成型器進(jìn)行改良研發(fā)，解決了二代成型器可能造成的電機(jī)進(jìn)水問(wèn)題，保持了企業(yè)自身的先進(jìn)性。

不得不承認(rèn)，目前我國(guó)的食品機(jī)械設(shè)備行業(yè)還較為落后，各類機(jī)械設(shè)備在耐用性、速度等方面無(wú)法與國(guó)外先進(jìn)設(shè)備相比較。但這并不是國(guó)內(nèi)食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)相互抄襲，營(yíng)造虛假繁榮現(xiàn)象的借口。要真正與國(guó)外同類設(shè)備比肩甚至超過(guò)國(guó)外設(shè)備還需要相關(guān)企業(yè)在設(shè)備研發(fā)方面花大力氣，才有可能避免網(wǎng)紅店曇花一現(xiàn)的悲劇，實(shí)現(xiàn)行業(yè)持續(xù)繁榮發(fā)展。